文：李春婷

起源：筷玩思想（ID：kwthink）

正在2022以及2023的这两年，能够说是整个餐饮业最为困难的一段工夫，但现实素来都没有是只有一个面，最少关于新茶饮赛道没有是，或许说，关于喜茶、蜜雪冰城、茶百道、沪上姨妈、古茗等这些品牌没有是。

一万家门店的小指标，关于绝年夜少数餐饮老板是一座平地，但蜜雪冰城正在疫情布景下仅是用了一年多点点工夫就实现了，这个速率能够说是震惊了有数餐饮老板以及投资人。

从实际状况来看，要完成门店数的迅猛增进，加盟比直营更快且更能承当危险，更首要的是，加盟能够关上品牌营收的第二曲线，而上市，则是第三曲线了。

另外一方面，自从喜茶、乐乐茶、奈雪的茶开放了加盟，茶饮行业简直是进入了全加盟时代，直营的据守派锐减，一旦全行业开启加盟战，那末，这场茶饮的狂欢将关上甚么样的新场面？

近日，古茗对外布告称，自2024年3月29日起，为减缓加盟商们开店初期压力，公司正在签约首年履行“0加盟费”政策。

据筷玩思想(www.kwthink.cn)理解，正在9.88万元加盟费分期领取中，古茗将正在加盟商签约后第13个月(含首月)收取2.5万加盟费；签约后第19个月再对立收取4.88万加盟费；正在签约后第25个月，再对立收取残余的2.5万加盟费。新开门店的合同无效期为3年，正在第4年起会进行续约，一年一续，续约没有会收取任何加盟费。

同时，思考到加盟商或存正在离场状况，古茗示意，列位加盟商如未能留正在古茗持续倒退，公司将再也不收取残余未交纳的加盟费。

01除了茶颜悦色外，茶饮业开放加盟正分秒必争茶饮行业另有全直营品牌吗？据官网引见，茶颜悦色仍然是没有加盟、没有招商、没有代办署理、无合股人。这个前些年之处网红品牌今朝有549家门店、笼罩了15座都会，且绝年夜少数门店都正在湖南省。

茶颜悦色正在疫情时期也有太短暂的疾速倒退，但最初以种种成绩而关店止速。到了当下，茶颜悦色正在茶饮行业已风头没有正在。

茶饮行业此前曾坚持做直营的另有喜茶，但喜茶是受过加盟的伤，正在仍是叫皇茶的时分就铺开过加盟，不外加盟中发现加盟商偷工减料且又有品德成绩才不能不中缀了加盟，喜茶其实犯了一个逻辑谬误，加盟成绩不该该归给加盟模式，实则是本人做欠好加盟，而没有是加盟都是欠好的。

有音讯风闻，喜茶正在疫情时期其实不好于，资源以及高管屡次想让喜茶提价以及开放加盟，但均被开创人聂云宸回绝了，疫情时期，喜茶做了两个举措：一是开了高真个手造店，二是落地了性价比品牌“喜小茶”，一边高端，一边中低端摸索市场。没有到两年，喜茶封闭高端手造店并发表再也不推出29元以上产物。2022年11月，喜茶关停喜小茶一切门店，也同时开放了加盟。

加盟者经过面试后，验资100-300万，初次投入40多万就能够开出一家喜茶加盟店。截至2023年末，喜茶门店数打破3200家，此中，加盟门店超越2300家。

从门店数目来看，截至2023年底，奈雪的茶正在111个都会领有1574间直营门店，净新增506间。截至2024年2月尾，约200家加盟门店曾经停业。

不外，正在开放加盟这个事儿上，喜茶以及奈雪的茶都晚了一步。

02要做好加盟，既需求审核加盟商，也是对品牌方才能以及代价的考验从相干渠道猎取的信息来看，开一家沪上姨妈、蜜雪冰城、茶百道、古茗等品牌的用度正在35万元上下，假如没有谈验资，开一家喜茶的用度也仅是高于此，包罗加盟费、保障金、培训费、设施费等，开一家喜茶门店的启动资金正在45万元阁下。

之以是升高产物价钱，又升高门店启动资金，喜茶以为本人的定位正在于公众市场，喜茶要去一切需求喜茶之处，从一线都会到四五线县城，比方新疆、甘肃、青海等东南地域也有喜茶的加盟店，三线到五线及县城的喜茶门店数超越了800家，这是喜茶正在铺开加盟以前的直营店总数。

有加盟商示意，喜茶的毛利率正在60%阁下，门店业务额超越6万之后，喜茶收取1%的抽成，这相较行业3%-5%的抽成是属于较低的。

之以是喜茶的启动资金没有高，也是由于喜茶加盟店少数是40平米阁下的小店，喜茶数据显示，新开加盟店的停业发卖额正在60万上下，少局部加盟店单月发卖额还能破100万，但也有音讯称，跟着开店工夫拉长，门店的支出会继续降落。

今朝我国新茶饮行业曾经迈入“万店时代”、“百米内十家饮品店”正成为事实。

加盟外表上是一个倒退的杠杆，能够将危险以及赚钱的机会都转给加盟商，但加盟一样是考验品牌才能的。

加盟一家喜茶以及加盟一家蜜雪冰城是纷歧样的，一个是鲜果、一个是果汁果酱，两个群体其实不重合，鲜果对供给链的要求过高。奈雪的茶投资乐乐茶，喜茶投资野萃山、王柠、以及気桃桃等，能够看出都是对供给链老本的均派以及代价的最年夜化。

喜茶之以是开放加盟，也是基于做好了鲜果供给链及手艺预备，比方鲜果的果酱化、机械制果、主动化设施等，机械智能处理了繁琐的人工操作，店员再也不需求背复杂的配方，这也是喜茶开放加盟的底气之一。

03三个利润台阶：门店支出、加盟支出、股市支出倒退品牌年夜者为王，千店关于茶饮品类太甚于寻常，或者达到一万家门店的小指标能力上高端局。

据茶饮调研陈诉，2023年，茶饮行业的连锁化率已达到55%，能够说是中国餐饮连锁化率最高的品类了(中国餐饮2023年的连锁化率只有19%)，过了五成，也象征着连锁天花板以及品类增进天花板快要，这或者也是近几年茶饮品牌加盟白热化的基本能源。

假如市场是固定的，每一慢一步，都是给竞争敌手送增进空间。

进一步来看，正在前年喜茶发表提价的时分，少数门店的定单间接爆了，即便并非喜茶的客群，看到价钱合适，定单就来了，而点了一杯喜茶，就不克不及同时去点此外品牌，以是别看喝喜茶的以及喝古茗的没有是一类人，但喜茶们正在存量背后，每一晚开、少开一家店，就是正在给敌手送枪弹。存量无限，早日拿下才是先局。

假如横向比照，别看喜茶门店数增进没有错，但与其它早早坚决加盟道路的蜜雪冰城们相比仍是黯然失色，而奈雪的茶以及乐乐茶正在体量及增进方面乃至都排没有上号。

市场靠的是业绩谈话，奈雪的茶即便着名有质，但若门店数没有占劣势，净利润及股东收益长时间飘红，企业就会得到市场代价，有极其的评论以为，正在股价不睬想的状况下，假如奈雪的茶正在加盟战上再得到机会，终极招致退市也没有是不成能。

为何各人早前瞧没有起蜜雪冰城，前期都正在争着成为蜜雪冰城？

据蜜雪冰城最新招股书，2021年至2023年前9个月，蜜雪冰城的营收辨别为103.51亿元、135.76亿元以及153.93亿元，相应的净利润辨别为19.12亿元、20.13亿元以及24.53亿元，净利率辨别为18.5%、14.8%以及15.9%。

直营店赚钱吗？蜜雪冰城给出了谜底，奈雪的茶也正在财报里给出了谜底。

然而，咱们患上阐明，蜜雪冰城以及奈雪的茶直营不克不及赚钱，这其实不代表直营没有行，个体品牌没有代表全副成绩，而蜜雪冰城指清楚明了一条路，正在门店赚钱以外，还能够靠加盟商赚钱，把货卖给主顾是第一层利润台阶，而把货卖给加盟商以及主顾是品牌的第二层台阶，到了第三层，则是资源以及股平易近，以是为何加盟做年夜了都想着上市，就是想要进入第三级台阶。

为何奈雪的茶要开放加盟？除了去种种缘由，要补齐第二层台阶的利润也是能源之一(或许说是惟一的机会)，关于奈雪来讲，假如直营店不克不及带来利润，加之资源再也不活动，再到加盟的得胜，或者会是品牌倒退的最初一根稻草，也是最初一片雪花，它的压力，重达千斤。

茶饮加盟捍卫战，只需赢家，没有要故事。-乐鱼体育